32 ترفند ساده حفظ و نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق - مجله چایی

اهمیت دمای مناسب در فریزر و تاثیر قطع برق بر آن

فریزرها برای عملکرد صحیح باید دمایی در حدود منفی 18 درجه سانتی گراد یا کمتر داشته باشند. در این دما، فعالیت باکتری ها و میکروارگانیسم ها تقریبا متوقف می گردد و مواد غذایی می توانند برای هفته ها یا حتی ماه ها سالم بمانند. اما زمانی که برق قطع می گردد، حفظ سرمای فریزر بدون برق به یک چالش تبدیل می گردد.

مدت زمانی که فریزر قادر است سرما را حفظ کند، به میزان پر بودن آن و کیفیت عایق بندی دستگاه بستگی دارد:

• اگر فریزر کاملا پر باشد، می تواند تا 48 ساعت مواد را سرد نگه دارد.
• اگر نیمه پر باشد، این زمان به 24 ساعت کاهش می یابد.
• درب فریزر اگر باز بماند، این مدت به شدت کاهش می یابد.

بنابراین در زمان قطع برق و ایمنی مواد غذایی فریزر، باید هر کاری از دست تان برمی آید انجام دهید تا سرما داخل دستگاه حفظ گردد.

اقدامات فوری برای نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق

به خصوص اگر فریزر یا یخچال شما پر از مواد غذایی باشد، قطع ناگهانی برق می تواند شما را غافلگیر کند. در چنین شرایطی، هر دقیقه اهمیت دارد. حتی اگر نمی دانید قطع برق چقدر طول خواهد کشید، انجام چند اقدام ساده اما فوری می تواند تفاوت بزرگی ایجاد نموده و علاوه بر جلوگیری از فساد مواد غذایی به صرفه جویی در هزینه ها و حفظ سلامت خانواده یاری کند.

خوشبختانه، با رعایت چند نکته کلیدی می توانید سرمای فریزر را تا ساعت ها حفظ کنید و احتمال خراب شدن غذا را به حداقل برسانید. در ادامه، مهم ترین کارهایی را که باید بلافاصله پس از قطع برق برای حفظ مواد غذایی در فریزر انجام دهید، مرحله به مرحله آنالیز خواهیم کرد:

درب فریزر را به هیچ عنوان باز نکنید

اولین و مهم ترین نکته این است که به هیچ وجه درب فریزر را باز نکنید. هر بار باز کردن درب فریزر، باعث ورود هوای گرم و خارج شدن سرمای ذخیره شده می گردد. بسته نگه داشتن درب فریزر می تواند تا ساعت ها دمای داخلی را در سطح مناسبی حفظ کند.

از یخ خشک یا یخ معمولی بهره ببرید

اگر پیش بینی می کنید که قطع برق بیش از چند ساعت ادامه داشته باشد، می توانید از یخ خشک یا یخ معمولی برای پایین نگه داشتن دما بهره ببرید. جالب است بدانید، حدود 20 الی 25 کیلوگرم یخ خشک می تواند یک فریزر بزرگ را تا دو روز سرد نگه دارد. این روش ساده اما موثر، یکی از راه های اصلی برای جلوگیری از خراب شدن غذا هنگام قطع برق است.

چینش مناسب مواد غذایی را در نظر داشته باشید

گروه بندی و کنار هم قرار دادن غذاها در فریزر، به حفظ دما یاری نموده و از مهم ترین راه حلهای نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق به شمار میرود. دلیلش هم این است که وقتی بسته ها نزدیک هم باشند، سرمای بین آن ها کمتر هدر می رود. بعلاوه، مواد غذایی را در ظروف عایق یا بسته های زیپ دار نگهداری کنید تا تماس آن ها با هوای گرم به حداقل برسد.

چگونه تشخیص دهیم غذا هنوز سالم است؟

پس از بازگشت برق، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که آیا مواد غذایی موجود در فریزر هنوز قابل استفاده هستند یا خیر. برای اطمینان از این موضوع، چند روش ساده اما موثر وجود دارد:

از دماسنج فریزر بهره ببرید

داشتن یک دماسنج داخلی فریزر ایده ای هوشمندانه است. اگر پس از قطع برق دما هنوز زیر 4 درجه سانتی گراد به جای مانده باشد، بیشتر غذاها سالم هستند. اما اگر دما بالاتر رفته باشد، باید به سایر نشانه هایی توجه کنید که در ادامه برایتان شرح می دهیم.

ظاهر، بافت و بوی غذا را آنالیز کنید

مواد غذایی که کاملا یخ زدایی شده و بیش از دو ساعت در دمای اتاق مانده اند، دیگر قابل مصرف نیستند. بعلاوه، هرگونه تغییر در رنگ، بو یا بافت مواد غذایی، نشان دهنده فاسد شدن آن هاست. حتی اگر درباره سالم بودن مواد غذایی کوچک ترین تردیدی دارید، توصیه می کنیم حتما آن را دور بیندازید؛ این قانون طلایی ایمنی غذایی است.

آزمایش بطری آب منجمد را انجام دهید

آزمایش بطری آب منجمد یک روش ساده برای پی بردن به تغییر دمای فریزر در زمان نبود برق است. برای این منظور، قبل از قطع برق و در شرایطی که همه چیز عادی است، یک بطری را تا نیمه از آب پر نموده و منجمد کنید. سپس، بطری آب منجمد را به صورت وارونه در فریزر بگذارید. حالا، در زمان قطع برق می توانید این بطری را آنالیز کنید؛ اگر یخ هنوز در قسمت بالای بطری به جای مانده باشد، یعنی سرمای فریزر حفظ شده است. اما اگر یخ ذوب شده و به پایین بطری منتقل شده باشد، معلوم می گردد که دمای فریزر بالا رفته و باید احتیاط کنید.

اقدامات پیشگیرانه برای آمادگی قبل از قطع برق

قطع برق معمولا بدون هشدار اتفاق می افتد؛ اما با کمی برنامه ریزی و آمادگی قبلی می توانید از بسیاری از مسائل و خسارات احتمالی جلوگیری نموده و به نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق یاری کنید. رعایت چند اقدام ساده پیشگیرانه، نه تنها به حفظ سرمای فریزر یاری می نماید، بلکه خیال شما را در زمان های اضطراری راحت تر خواهد نمود. در ادامه، مهم ترین نکات و ترفندهایی را معرفی می کنیم که قبل از وقوع قطع برق برای حفظ مواد غذایی در فریزر باید به آن ها توجه کنید:

تا جای ممکن، یخ ذخیره کنید

داشتن چند بطری پر از آب منجمد در فریزر باعث می گردد در زمان قطع برق، سرمای لازم برای مدت بیشتری حفظ گردد. این راه حل ساده و کم هزینه، تضمینی برای حفظ مواد غذایی در فریزر در زمان قطع برق است.

از فریزر استاندارد با راندمان بالا بهره ببرید

فریزرهایی که استاندارد انرژی مناسب و راندمان بالایی دارند دارای عایق بندی بهتری هستند و حجم بیشتری سرما را برای مدت طولانی تر نگه می دارند. طبیعتا، این دستگاه ها در مواقع اضطراری عملکرد بهتری دارند و برای حفظ مواد غذایی در فریزر در زمان قطع برق مناسب ترند.

از ژنراتور اضطراری یا دستگاه تغذیه یخچال بهره ببرید

در مناطقی که قطع برق مکرر است، تهیه یک ژنراتور کوچک خانگی می تواند از خراب شدن حجم زیادی از مواد غذایی جلوگیری کند. امروزه حتی دستگاه هایی برای تغذیه اضطراری یخچال و فریزر در بازار وجود دارد.

بیشتر بخوانید:

نکات بهداشتی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی

هرگز غذایی را که مشکوک به فساد است مصرف نکنید؛ اگر کوچک ترین تردیدی داشتید، بهتر است آن را دور بریزید. گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات از حساس ترین مواد غذایی هستند و در برابر تغییر دما به سرعت فاسد می شوند؛ بنابراین در زمان قطع برق باید بیشترین دقت را درباره این مواد غذایی داشته باشید.

برای حفظ کیفیت و عملکرد بهتر فریزر، ضروری است آن را هر چند وقت یک بار تمیز کنید و مواد غذایی تاریخ گذشته یا قدیمی را دور بریزید. بعلاوه، همواره مراقب نشانه های فساد مواد غذایی باشید؛ تغییر رنگ، بوی نامطبوع یا حالت لزج در بافت غذا، از مهم ترین هشدارهایی هستند که باید به آن ها توجه کنید.

درضمن، در صورت یخ زدایی کامل مواد غذایی، هرگز نباید دوباره آن ها را منجمد کنید؛ چون ممکن است باکتری های مضر در مواد غذایی دیفراست شده رشد نموده باشند.

فریزر شما چقدر به خاموشی مقاوم است؟

همه فریزرها مثل هم نیستند. بعضی مدل ها می توانند تا 48 ساعت بعد از قطع برق دمای مناسب را حفظ نمایند؛ در حالی که بعضی دیگر ممکن است در کمتر از 12 ساعت سرمای خود را از دست بدهند. میزان مقاومت فریزر شما در برابر خاموشی به چند عامل مهم بستگی دارد؛ از این جمله، می توان به مواردی مانند میزان مواد غذایی داخل فریزر، قدرت عایق بندی، برند و مدل دستگاه، سن فریزر و حتی تعداد دفعاتی که درب آن باز شده اشاره نمود.

فریزرهای پر معمولا بهتر عمل می نمایند؛ چون مواد منجمد، سرما را حفظ می نمایند. اما اگر فریزر شما خالی یا نیمه پر باشد، گرما سریع تر وارد شده و غذاها زودتر خراب می شوند. از طرف دیگر، فریزرهای تازه معمولا با تکنولوژی پیشرفته تر و عایق بندی قوی تری ساخته شده اند و در زمان قطع برق عملکرد بهتری دارند.

بنابراین، اگر فریزرتان قدیمی است یا معمولا فضای خالی زیادی دارد، بهتر است از قبل برای قطع برق احتمالی آماده باشید. برای مثال، می توانید چند بطری آب منجمد یا بسته های ژل خنک نماینده در آن قرار دهید تا سرمای بیشتری ذخیره گردد. وقتی حدود مقاومت فریزر خود را بدانید، می توانید در زمان قطع برق تصمیم گیری درستی داشته باشید و بر اساس حدس و گمان عمل نکنید.

نکات مهم درباره نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق

• درب فریزر را تا حد امکان بسته نگه دارید تا سرمای داخلی آن حفظ گردد.
• مواد غذایی را به صورت فشرده داخل فریزر بچینید تا مدت بیشتری سرد بمانند.
• از یخ خشک یا بسته های ژل فریزری برای تقویت سرمای داخل فریزر بهره ببرید.
• قرار دادن یک دماسنج مخصوص داخل فریزر به شما یاری می نماید بعد از وصل شدن برق، سلامت غذاها را بهتر ارزیابی کنید.
• پس از بازگشت برق، ابتدا باید سلامت مواد غذایی حساس به تغییر دما مانند گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات را آنالیز کنید.
• از مصرف غذاهایی که ظاهر، رنگ یا بوی غیرعادی دارند خودداری کنید.
• اگر غذایی کاملا یخ زدایی شده، هرگز آن را دوباره منجمد نکنید.
• فریزر را به طور منظم تمیز کنید و مواد غذایی تاریخ گذشته یا مشکوک را دور بریزید.
• قبل از قطع برق احتمالی، فریزر را تا حد امکان با بسته های یخ یا مواد منجمد پر کنید.
• برچسب گذاری و نظم دادن به مواد غذایی در فریزر، تصمیم گیری را هنگام بحران آسان تر می نماید.

سوالات متداول درباره نگهداری مواد غذایی در فریزر هنگام قطع برق

فریزر تا چند ساعت بعد از قطع برق سرد می ماند؟

اگر درب فریزر بسته بماند، معمولا تا 24 ساعت (در صورت نیمه پر بودن) و تا 48 ساعت (اگر کاملا پر باشد) سرمای خود را حفظ می نماید.

آیا باز و بسته کردن درب فریزر باعث فساد سریع تر مواد غذایی می گردد؟

بله، هر بار باز کردن درب فریزر باعث ورود هوای گرم و خروج هوای سرد می گردد؛ این موضوع، مدت نگهداری مواد غذایی را در فریزر به شکل قابل توجهی کاهش می دهد.

بعد از وصل شدن دوباره برق، از کجا بفهمیم غذاها سالم مانده اند؟

اگر مواد غذایی هنوز یخ زده هستند؛ یا در صورتی که دمای داخل فریزر همچنان زیر 4 درجه سانتی گراد باشد، معمولا مواد غذایی ذخیره شده در فریزر قابل استفاده اند. توجه داشته باشید، تغییر رنگ، بوی بد یا بافت لزج از اصلی ترین نشانه های فساد مواد غذایی به شمار میرود.

آیا می توانیم غذاهای یخ زده ای را که آب شده اند دوباره منجمد کنیم؟

اگر غذا کاملا یخ زدایی شده و در دمای خطر (بالاتر از 4 درجه سانتی گراد) بوده، نباید دوباره منجمد گردد. این کار می تواند خطر رشد باکتری ها و مسمومیت را افزایش دهد.

گوشت یا مرغی که بخشی از آن هنوز یخ زده به جای مانده، قابل استفاده است؟

در بسیاری از موارد بله. اگر تنها قسمت بیرونی آن آب شده و داخل آن هنوز یخ زده است، می توانید آن را در یخچال نگهدارید و ظرف 1 الی 2 روز مصرف کنید.

برترین روش برای افزایش سرمای فریزر در زمان قطع برق چیست؟

استفاده از یخ خشک، بسته های ژل فریزری یا حتی بطری های آب یخ زده در فریزر می تواند سرمای آن را بیشتر حفظ کند.

آیا لبنیات هم مانند گوشت به سرعت فاسد می شوند؟

بله، لبنیات به تغییر دما بسیار حساس هستند و باید در صورت تغییر بو، طعم یا بافت فورا دور ریخته شوند.

اگر نمی دانم برق چند ساعت قطع بوده، باید همه غذاها را دور بریزم؟

نه لزوما. آنالیز دمای داخلی فریزر و بعلاوه، آنالیز ظاهر، بو و بافت غذاها می تواند به شما در تصمیم گیری یاری کند. داشتن دماسنج مخصوص فریزر بسیار مفید است.

از کجا بفهمیم گوشت داخل فریزر خراب شده؟

برای تشخیص گوشت فاسد داخل فریزر، به تغییر رنگ (مانند خاکستری یا سبز شدن)، بوی تند و ناخوشایند و بعلاوه، بافت لزج یا چسبناک گوشت توجه کنید. اگر گوشت حتی یکی از این نشانه ها را داشته باشد، باید فورا دور ریخته گردد.

آب شدن گوشت در فریزر چقدر طول می کشد؟

اگر برق قطع گردد، گوشت ممکن است بین 4 الی 8 ساعت (در فریزر گرم یا نیمه پر) آغاز به آب شدن کند؛ اما در فریزری که پر و دربسته باشد، گوشت تا 24 ساعت یا بیشتر منجمد می ماند. زمان دقیق بستگی به حجم گوشت و میزان سرمای به جای مانده دارد.

بعد از وصل شدن دوباره برق، چقدر طول میکشه یخچال خنک کنه؟

بعد از وصل شدن برق، یخچال معمولا بین 2 الی 4 ساعت طول می کشد تا به دمای مناسب (زیر 4 درجه سانتی گراد) برسد. این زمان به مدل یخچال، میزان مواد داخل آن و دمای محیط بستگی دارد.