طرز تهیه رویال آیسینگ
به گزارش مجله چایی، رویال آیسینگ (Royal Icing) از کرم های پرکاربرد است که برای تزیین بیسکوییت، تزیین کیک و کاپ کیک، قند های تزیینی و... استفاده می گردد.
سرویس آشپزی - ماده اصلی در تهیه رویال آیسینگ سفیده تخم مرغ و پودر شکر است و در مجاورت هوا سریعا خشک می گردد. لذا، پس از اینکه بیسکوییت ها را تزئین کردید مانند خود بیسکوییت سفت و ترد می گردد و برعکس کرم های دیگر به دلیل عدم وجود کره یا خامه در ساختار آن، احتیاجی به نگهداری در یخچال ندارد و می توانید به مدت طولانی در ظرف در بسته و در جای خشک از آن نگهداری کنید.
تزیین بیسکوییت و کاپ کیک توسط رویال آیسینگ گزینه مناسبی برای تزیین سفره شب یلدا، هدیه ولنتاین، جشن تولد بچه ها، جشن الفبا و... می باشد.
جهت آشنایی با طرز تهیه بیسکوییت کره ای به شکل هندوانه شب یلدا به سایر بخش های آشپزی خبرنگاران مراجعه فرمایید.
مواد لازم جهت تهیه رویال آیسینگ
سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
پودر شکر | 1 پیمانه |
آب لیمو تازه یا کرم تارتار | 1/8 قاشق چایخوری |
وانیل | 1/8 قاشق چای خوری |
رنگ خوراکی | به میزان لازم |
طرز تهیه رویال آیسینگ
- ابتدا پودر شکر را از الک ریز رد کنید.
- سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند.
- پودر شکر، وانیل و آب لیمو تازه را به آرامی به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرمی صاف و یکدست حاصل گردد.
- برای رنگ کردن آیسینگ می بایست بسته به تعداد رنگ هایی که مورد احتیاج شماست آیسینگ را درون لیوان های یک بار مصرف تقسیم کنید و بوسیله یک خلال دندان که درون رنگ خوراکی فرو نموده اید رنگ را به لیوان ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا به رنگ مورد نظرتان دست پیدا کنید. نکته قابل توجه در ارتباط با نحوه اضافه کردن رنگ به آیسینگ این است که اولا رنگ را مرحله به مرحله اضافه کنید تا رنگ یک مرتبه تیره نگردد و نیز باید مراقب باشید که خلال دندانی که داخل آیسینگ می زنید را درون ظرف رنگ نکنید، باید حتما خلال را تمیز کنید.
- نکته دیگر در کار با کرم آیسینگ این است که همانطور که قبلا اشاره شد این کرم در مجاورت هوا به سرعت خشک خواهد شد. لذا، در هنگام کار با آیسینگ بهتر است سطح ظرف حاوی آیسینگ را با سلفون و یا پارچه بپوشانید تا در حین تزیین خشک نگردد.
- برای تزیین بیسکوییت می بایست ابتدا با ماسوره بسیار ریز بیسکوییت را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن را با ماسوره بزرگتر به راحتی پر کنید. در آخر طرح را با جزئیات دیگر تکمیل نمایید.